J'ai fait une recherche sur Google pour vous. Même les pages web de de Buyer sont contradictoires. Il me semble que la description sur cette page est correcte : https://pfannenhelden.de/pfannen-material/
Cette poêle est compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris les plaques vitrocéramiques. Elle est également compatible avec l'induction, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée sur une large gamme de cuisinières.
En règle générale, le diamètre d'une poêle est toujours mesuré en haut. Ainsi, le haut de la poêle mesure 24 cm / sans les poignées. Le diamètre du fond de la poêle est de 16,5 cm.
Bonjour à tous,
La poêle a une hauteur de 14 cm avec le manche.
Je recommande vivement cette poêle, n'utilisez qu'une petite quantité d'huile lors de la cuisson.
En principe, cette poêle a besoin d'un "seasoning" pour pouvoir être utilisée, c'est-à-dire que les graisses sont cuites pour former une couche protectrice. Cette couche serait détruite dans le lave-vaisselle et il faudrait tout recommencer.
Il y a de nombreuses instructions sur Youtube, dont l'une est : https://www.youtube.com/watch?v=S5pTGUBVy8Q
J'espère que cela vous aidera.
Le fond intérieur de la poêle est de 23 cm. Et la largeur est de 27 cm. Je viens de découvrir les poêles DeBuyer. Je n'avais jamais cuisiné avec des poêles en fer et j'aurais aimé les découvrir plus tôt. Un rêve.
Si je me souviens bien, la poignée est certes revêtue, mais la poêle résiste tout de même au four. Toutefois, la poignée ne doit rien toucher dans le four, car cela pourrait endommager le revêtement.
Nous vous conseillons de contacter directement le service clientèle à l'adresse https://helpcenter.galaxus.ch/hc/de/requests/new. Votre demande pourra alors être examinée individuellement.
Je lorgne sur ces poêles depuis pas mal de temps.
Je sais qu'elles sont top pour la viande et les cuissons intenses et rapides.
Qu'en est-il pour cuire du poisson, des oeufs ? Parce que pour le moment je n'ai malheureusement rien trouvé de mieux que les poêles au teflon pour ça. J'ai essayé les poêles céramiques qui vont plus ou moins bien pour les oeufs avec une très généreuse couche de matière grasse. Par contre pour le poisson c'est vraiment pas ça.
Qu'en est-il de ces De Buyer ?
Bonjour, c'est très simple. Les poêles en céramique = poubelle. Le revêtement colle et elles ne servent à rien. La fonte brute, génial mais il faut maîtriser. Les poêles en fer/acier brut = le bonheur pour : cuir la viande (surtout la rouge), les oeufs et tout autre type de plat avec un peu de sauce. IL faut à chaque fois graisser un peu. La viande, elle se caramélise (principe de Maillard), et les oeufs = extraordinaire car ils sont croquants moelleux dessus. Attention, il faut tester et il faut un peu temps d'adaptation. Pour le poisson, roesti = teflon... hélas. Mais j'utilise tout le temps ma de Buyer et d'autres poêles en Téflon pour tout les aliments délicats. Je ne peux plus me passer de ma poêle en fer. Pour la nettoyer, pas au lave-vaisselle. Il faut impérativement la nettoyer sous l'eau avec un éponge en acier inoxydable. N'hésitez pas à gratter ferme pour la nettoyer car elle sera très sale, mais c'est normal.Surtout, ne pas utiliser une épouse avec le revêtement vert = papier de verre, et vous rayez votre poêle. Ensuite, il faut la sécher sinon elle rouille ...... mais ce n'est pas grave, un coup d'huile et vous enlevez la rouille. A l'utilisation, votre poêle en fer deviendra brune moche. Mais c'est absolument normal. Bref, que du bonheur avec cette poêle en fer et je vous la conseille très fortement. Et vous verrez, vous jetterez vos poêles en céramique. Une autre alternative, c'est d'acheter une poêle en inox ! C'est le même principe. Mais le nettoyage est beaucoup plus délicat car vous rayez l'inox et c'est de la "m..." à nettoyer. En résumer, pour moi, la poêle en fer a été une révélation et surtout, pour le nettoyage, n'ayez pas peur de frotter comme un fou avec une éponge en Inox. 30 secondes maximum pour la nettoyer. Et c'est tellement solide, que vos petits enfants pourront encore l'utiliser. Donc, achat les yeux fermés pourtant que vous fassiez "l'effort" de comprendre son fonctionnement. Car vous entrez dans un monde différent que de celui du Téflon. Et le prix est peut-être chère, mais c'est un investissement dans le long terme car vous l'utilisez toute votre vie.... et au delà.
Poissons aussi bien que les oeufs, je n'ai jamais eu un résultat aussi bien. Certe, une bonne culottage avant la première utilisation ainsi que l'entretien correcte (lavage sans liquide vaisselle etc) sont indispensable mais cela vaut vraiment la pleine car le goût et l'aspect des aliments sont incomparables à ceux réalisés avec anti-adhésif. et ce à vie! Le "technique" de l'entretien est facile et facile à apprendre sur youtube par ex. J'en recommande.
