Il faut effectuer "le culottage" avant la première utilisation. Vous allez trouver l'aspect dont vous parler par la patine. On n'attend pas qu'elle se forme mais c'est le résultat d'un traitement de votre poêle.

Selon le cas. Je recommande le traitement selon Pfannenhelden.de : frotté avec de l'huile de graines de lin, cuire six fois. Cela donne une bonne couche de base qui se renforce à chaque utilisation. Ne pas nettoyer avec du savon ou en frottant fort.

Assez rapidement, mais la poêle devient de plus en plus culottée avec le temps, donc de plus en plus agréable à utiliser.
Il y a quand même quelques précautions à prendre, bien suivre les recommandations pour le début et éviter les aliments acides ( ex. Tomates!) qui enlèvent le culottage très rapidement.