Oui, ce sont des transformateurs pliables, il n'est donc pas nécessaire de dévisser le câble et de le faire passer.
J'ai mis la sonde de neutre, juste pour voir combien de courant circule dans le réseau triphasé (3 phases),
et quelle est la consommation des appareils monophasés (c'est-à-dire presque tout, sauf le chauffage, la pompe à chaleur, la cuisinière, etc. dans le réseau domestique normal).

Oui, les capteurs sont pliables et malheureusement assez encombrants, de plus leur câble est assez court - mais il est assez facile de bricoler une rallonge, plusieurs mètres sont possibles.
Le fait qu'un capteur soit mentionné pour N n'a aucun sens pour le courant triphasé et constitue à mon avis une erreur de documentation.

Oui, les pinces ampèremétriques peuvent être ouvertes pour l'installation.
Je pense que l'ajout d'un transformateur de courant sur le neutre permettrait de détecter les erreurs d'installation.