Avec la Nintendo Switch, les fans peuvent participer à des courses palpitantes dans la version définitive de « Mario Kart 8 » quand et où ils le souhaitent - même avec jusqu'à huit amis en mode multijoueur local. « Mario Kart 8 Deluxe » inclut toutes les pistes et personnages de la version Wii U ainsi que toutes les pistes et personnages qui n'étaient auparavant disponibles que sous forme de contenus téléchargeables. De plus, quelques personnages rejoignent le plaisir de conduire : le garçon Inkling et la fille Inkling de Splatoon, le Roi Buu Huu, Knochentrocken et Bowser Jr. Le mode bataille a été retravaillé et propose désormais également des combats de ballons et des lancés de Bob-omb, avec des pistes comme la station Dekabahn et l'arène de combat, ainsi que des pistes récurrentes comme le manoir de Luigi de Mario Kart : Double Dash pour la Nintendo GameCube et le circuit de combat 1 de Super Mario Kart pour le Super Nintendo Entertainment System.