Avec la Nintendo Switch, les fans peuvent participer à des courses palpitantes dans la version définitive de Mario Kart 8, où et quand ils le souhaitent - même avec jusqu'à huit amis en mode multijoueur local. Mario Kart 8 Deluxe comprend non seulement tous les circuits et personnages de la version Wii U, mais aussi tous les circuits et personnages qui étaient auparavant disponibles uniquement en tant que contenus téléchargeables. De nouveaux personnages rejoignent également le plaisir de conduire : le garçon Inkling et la fille Inkling de Splatoon, le roi Buu Huu, Knochentrocken et Bowser Jr. De plus, le mode bataille a été repensé et propose désormais des combats de ballons et des lancés de Bob-omb, avec de nouveaux circuits comme la station Dekabahn et l'arène de combat, ainsi que des circuits récurrents comme le manoir de Luigi de Mario Kart : Double Dash pour la Nintendo GameCube et le circuit de combat 1 de Super Mario Kart pour le Super Nintendo Entertainment System.