Viande de bœuf hachée en laboratoire : une équipe de l'EPFZ réussit une percée
L'élevage de bœuf artificiel se heurte à quelques obstacles. Jusqu'à présent, le bœuf haché artificiel vendu au rayon frais était un lointain fantasme d'avenir, mais cela pourrait bientôt changer.
De meilleurs résultats grâce à l'ajout de trois molécules
Le fait que les fibres musculaires artificielles de bœuf bénéficient également de l'ajout de ces trois molécules a été une découverte supplémentaire fortuite. Si la viande artificielle devait être commercialisée à l'avenir, elle ne contiendrait que des cellules musculaires et serait pratiquement impossible à distinguer de la viande de bœuf cultivée naturellement au niveau moléculaire, poursuit l'EPF.
Pourquoi la viande de laboratoire fait-elle l'objet de recherches ?
Les scientifiques de l'EPFZ considèrent en outre leur recherche comme un article sur la voie d'une production de viande plus respectueuse de l'environnement et du climat. Mais il reste encore beaucoup à faire dans ce domaine, car même la production de viande en laboratoire est actuellement très gourmande en énergie.
Il reste encore quelques problèmes à résoudre avant la commercialisation
A l'heure actuelle, la production de grandes quantités de viande de bœuf artificielle est très coûteuse. La croissance des cellules nécessite un milieu de culture qui est actuellement encore très coûteux. L'un des objectifs de la recherche actuelle sur la viande de laboratoire est donc de trouver des solutions moins coûteuses.
Enfin, le bœuf artificiel doit être approuvé avant d'être vendu. En Suisse et en Allemagne, la viande de laboratoire n'est pas interdite, mais aucun produit de ce type n'a encore été autorisé en raison de la lenteur du processus d'autorisation. L'essentiel est que la viande ne présente aucun risque pour la santé.
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