Le Creuset décrit : Le revêtement clair est plutôt destiné aux cuissons douces à température moyenne, comme la volaille, les viandes blanches, etc. Mais il est aussi plus facile à nettoyer. Le revêtement foncé convient pour une cuisson à feu vif et à haute température. Avec le temps, une certaine patine se forme (revêtement antiadhésif naturel).
J'utilise depuis un certain temps le Creuset avec un revêtement clair, entre autres pour les plats mijotés, la cuisson du pain et les gratins. Le revêtement est comme neuf, mais je pourrais imaginer une décoloration en cas d'utilisation intensive ou sur plusieurs années.