La tagine est le récipient de cuisson idéal pour le plat mijoté du même nom, typiquement nord-africain. Elle est également polyvalente et peut être utilisée pour d'autres plats mijotés. La vapeur qui s'élève se condense sur le couvercle plus frais et retombe sur les aliments. Cela permet une cuisson douce, riche en saveurs et en nutriments. Les aliments peuvent également poursuivre leur cuisson à feu doux, tout en consommant peu d'énergie.