Je n'ai pas fait de comparaison 1:1 B/W vs Color. Le contraste (avec un rétroéclairage relativement fort, l'autonomie de la batterie ? !) me semble suffisant pour mon utilisation dans l'Air 3 C, mais je me passerais probablement des couleurs car l'UX est plutôt modeste (une vie de pastels ternes...).
Autre feedback : la gestion des documents n'est pas très développée, je n'ai notamment pas encore trouvé de fonction de recherche efficace.

J'ai acheté l'Air 3 C pour les bandes dessinées. Si vous ne lisez pas de livres, mais seulement des livres avec du texte, le modèle noir et blanc est un meilleur choix.

Pour les documents en noir et blanc uniquement, le contraste de l'Air 3 C est très bon. La résolution en mode N&B est, à ma connaissance, la même que sur l'Air 3. Je l'utilise pour lire des livres électroniques.
Le mode couleur est un gadget, je ne le recommanderais pas.

Je trouve que la lecture de tous les documents se passe très bien. Oui, j'ai aussi pensé à l'Air 3, mais la couleur était très importante pour moi.
Je suis très content de l'Air 3 C