Bonne question - je me le demande aussi avec ma station d'accueil sur le M1Pro 2020.
J'ai une triple 4K i-Tec similaire avec 2x4K sur le M1Pro 2020 - celle-ci : i-tec USB 3.0 / USB-C Triple 4K Dock (1 x HDMI, 2 x DisplayPort, 85 W, USB A, USB C)
Fait, avec 2x4k et un morceau de logiciel en fait très bien.

Je pense que le 21 n'est pas fondamentalement différent et ne répond pas à la norme USB-C /TB, il s'agira plutôt d'un truc du genre "tout dépend du logiciel Displaylink" - je pourrai vous en dire plus demain, lorsque mon M1 Monterey sera reçu (il devrait être déployé ce soir).
En revanche, il est prévu de pouvoir connecter plus d'écrans sur le 21 que sur le 2020...

Désolé, je ne peux pas (encore) répondre à votre question... je n'ai pas encore de 21 ;)
LG

Malheureusement, je ne peux pas vraiment répondre à la question non plus. J'ai essayé avec un MacBookAir (pas un M1). Connecter physiquement deux moniteurs ne pose aucun problème.

Mais il faut installer un logiciel sur le Mac. Cela fonctionne ensuite sans problème.

Mais pour moi, la solution n'était pas satisfaisante car la résolution de la station d'accueil ne permettait pas 2 x FullHD avec HDMI + écran de portable.
Je n'en ai donc besoin que pour l'alimentation et un écran externe.

LG