Dans les coulisses

Les jours des poêles en Téflon sont comptés

29/7/2025

Traduction : Sophie Boissonneau

Le fer et la céramique remplacent les revêtements chimiques : de plus en plus de personnes disent adieu au Téflon et optent pour des poêles sans revêtement. Voici ce que montrent les chiffres de vente de Galaxus.

La poêle en Téflon a longtemps régné en maîtresse incontestée de la cuisine. Et pour cause, son revêtement antiadhésif en PTFE (polytétrafluoroéthylène) permet d’éviter que steak ou pommes de terre ne brûlent. Pour ne rien gâcher, la poêle est nettoyée en un clin d’œil. Téflon est en fait un nom de marque désignant un type de plastique, le PTFE, qui s’est imposé dans le langage courant. Toutefois, depuis que l’on sait que les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) polluent durablement l’environnement et notre chaîne alimentaire, on assiste à un changement d’attitude de la part de la clientèle de Galaxus. Et pour cause, les PTFE sont un type de composés chimiques PFAS.

Une tendance claire

Malgré tous les gros titres négatifs, les poêles avec revêtement PTFE sont encore très appréciées. C’est ce que montre une évaluation des 100 modèles les plus vendus chez Galaxus. Les chiffres de vente accusent toutefois une forte baisse : alors que la part des poêles avec revêtement en PTFE vendues était encore de 57 % en 2022, elle n’était plus que de 36 % au premier semestre 2025, soit une baisse de plus de 30 % en trois ans et demi.

Les poêles avec un revêtement en céramique font, quant à elles, un bond en avant. Leur part de marché a été multipliée par sept depuis 2022, passant de 3 % à 21 % l’année dernière. « Le revêtement céramique s’est imposé comme une alternative au PTFE. Notamment parce qu’il est exempt de PFAS, mais présente tout de même des propriétés antiadhésives s’il est utilisé correctement », déclare Manuele Candura, Category Manager chez Galaxus. « Cette année encore, les poêles en céramique se vendent presque autant que l’année précédente. Nous pensons qu’elles vont s’imposer durablement sur le marché. »

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Fer et acier, les incassables

Les poêles sans revêtement en fer ou en acier inoxydable arrivent en tête avec 44 % des ventes au premier semestre 2025. Elles présentent quelques avantages : elles n’impliquent pas de chimie, offrent une longue durée de vie et sont 100 % recyclables. Elles sont toutefois plus lourdes que les poêles Téflon, il faut donc des avant-bras solides pour faire sauter une crêpe. « Néanmoins, de plus en plus de cuisinières et cuisiniers amateurs ne jurent que par le fer et l’acier inoxydable, car la cuisson à feu vif confère un délicat arôme grillé aux aliments et n’implique aucune substance chimique », ajoute M. Candura.

Basé dans la vallée de Tösstal, le fabricant de poêles Kuhn Rikon indique, en réponse à une demande de Galaxus, que les poêles de qualité avec revêtement antiadhésif en PTFE ont une durée de vie de 3 à 5 ans si elles sont utilisées correctement. Pour les modèles dotés d’un revêtement céramique, la marque parle de 1 à 3 ans. Pour une utilisation quotidienne, ce sont donc ces deux types de poêles qui s’avèrent les moins durables. En effet, dès lors que l’on utilise des spatules en métal, le revêtement antiadhésif se détache. La céramique peut, elle, perdre ses propriétés antiadhésives lorsqu’elle est soumise à des températures trop élevées.

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Le revêtement le plus résistant est l’absence de revêtement

Les poêles en fer ou en acier inoxydable sont, quant à elles, quasiment indestructibles : elles ne craignent ni la fourchette ni le couteau. « Une bonne poêle en fer survit facilement à une génération », précise M. Candura. « Et avec un peu de savoir-faire, elles n’ont presque rien à envier aux poêles en Téflon ou en céramique en termes de confort. » Le revêtement émaillé est lui aussi exempt de toute chimie, mais il n’a pas autant de succès. Il ne représentait que 2 % des ventes de poêles en 2025.

Si l’on met en perspective la durée de vie et le prix d’achat moyen, le choix semble clair. Les poêles avec un revêtement PTFE ou céramique sont certes moins chères, mais le fer et l’acier sont bien plus durables.

Verdict

Les facteurs environnementaux et de santé jouent un rôle de plus en plus important dans les choix de la clientèle de Galaxus qui s’éloigne peu à peu de la poêle en PTFE. Si vous cherchez à acquérir une nouvelle poêle, il est fort probable que vous cuisiniez demain dans de la céramique, du fer ou de l’acier inoxydable. Vous êtes-vous déjà débarrassé de toutes vos poêles en Téflon pour passer à la céramique ? Ou préférez-vous miser sur les indestructibles poêles en fer ou en inox pour le goût si particulier qu’elles confèrent aux aliments ?

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Tobias Billeter

Head of Corporate Communications

Tobias.Billeter@digitecgalaxus.ch

Mon travail, c’est de m'assurer que les employés et les journalistes sont au courant de ce qui se passe chez Digitec Galaxus. Cela dit, rien ne fonctionne sans un grand bol d'air frais et une bonne dose d’activité physique. Je recharge mes batteries dans la nature pour rester à jour et je trouve la sérénité nécessaire pour apprivoiser mes enfants en écoutant du jazz.

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