Design-Fail dans la cuisine : pourquoi la planche en acier inoxydable échoue pour moi
19/12/2025
Traduction : traduction automatique
Photos: Stephan Lamprecht
L'acier inoxydable comme matériau pour une planche à découper : comment travaille-t-on avec ? Et cela n'abîme-t-il pas les couteaux ? Le spoiler : Je ne suis que moyennement enthousiaste. Si tant est qu'il y en ait un.
Pour découper dans la cuisine, il faut un support adéquat. Après tout, vous ne voulez pas ruiner votre plan de travail. La marque Esmée fabrique des planches à découper en acier inoxydable. Est-ce que cela vaut le coup ?
Première impression : Wow, c'est lourd!
Lors du déballage, je suis surpris par le poids de l'objet. Ma balance de cuisine affiche fièrement 750 grammes. Et ce, bien que la planche à découper ne fasse que 20 × 29 centimètres, soit la taille d'une feuille A4, et qu'elle ne fasse que trois millimètres d'épaisseur. N'oubliez pas que l'acier inoxydable est lourd
La maniabilité ne me convainc pas
Le poids de la planche semble être un avantage au départ. La planche à découper repose bien sur le plan de travail et ne glisse pas lors du premier test de hachage d'oignons.
Pour cuisiner au quotidien, la planche est surtout très peu pratique. Elle est en effet difficile à saisir. Le fabricant a certes pensé à un évidement pour la poignée. Mais comme il n'y a pas de «pieds» sous la planche, la soulever est une corvée qui abîme mes ongles.
Ce qui me dérange encore plus, c'est l'absence de gouttière à jus. Si vous coupez de la viande crue ou des oignons, ça va encore. Mais si vous coupez des tomates ou un rôti juteux, les liquides s'écoulent directement sur votre plan de travail et forment un lac. La seule solution est alors de jongler simultanément avec du papier absorbant. Mais qui veut faire cela ?
Il faut s'habituer au niveau sonore, mais il n'est pas gênant pendant le travail. Lorsque vous hachez ou coupez rapidement, par exemple des herbes ou des poivrons, vous avez l'impression de travailler directement sur votre plan de travail. Je m'habitue rapidement au bruit désagréable d'une lame métallique sur une planche en métal.
Antibactérien et plus de décoloration
Selon le fabricant, la planche ne doit pas se décolorer, même si vous coupez des poivrons ou des tomates - c'est ce qui est écrit sur l'emballage. Et c'est vrai. Les planches en métal ne se décolorent pas. En revanche, des rayures apparaissent rapidement sur la planche. Je m'y attendais, mais pas aussi rapidement. Mais elles ne sont pas très profondes. Les restes d'aliments n'y restent pas collés. C'est différent des planches en plastique, où la saleté s'accroche facilement dans les rainures. Mais bien sûr, chaque contact laisse des traces de doigts sur la pièce en acier inoxydable. Mais je ne pense pas que cela soit important pour un ustensile de cuisine. De toute façon, il est souvent lavé.
Sur l'emballage, le fabricant met particulièrement en avant le fait que la planche «est antibactérienne». Mais cela n'est pas correct du point de vue du sens littéral et c'est une belle publicité. «Antibactérien» signifie qu'un matériau a une action ciblée contre les bactéries. Le tanin de certaines essences de bois utilisées pour les planches à découper en est un exemple
L'acier inoxydable ne possède pas cette propriété. Il s'agit donc plutôt d'une surface métallique facile à maintenir propre et qui empêche la prolifération des germes. Après le passage d'un programme à 60 degrés ou plus dans le lave-vaisselle, il ne devrait plus rester de germes.
Et les couteaux?
Même sans avoir étudié la physique ou la science des matériaux, on peut supposer que l'acier inoxydable n'est pas un bon support pour les couteaux à long terme. L'acier, le verre et le marbre sont certes à la mode, mais sont responsables de l'émoussement des lames. L'ampleur de l'effet dépend entre autres de la dureté de la lame et de la méthode de travail. Dans mon essai, je ne remarque pas encore d'effet d'usure. Notre collègue Simon va prochainement approfondir la question de l'usure des lames de couteau dans une vidéo. Vous êtes impatient de le voir.
Parce que, d'une part, je retire toujours brièvement les couteaux avant de travailler et je les aiguise. Et je préfère n'utiliser que le deuxième meilleur de mes couteaux. Je ne veux pas qu'il s'émousse.
D'autre part, je trouve que la planche dans son ensemble est tellement peu pratique que je l'utilise maintenant pour autre chose. Dans mon coin bricolage, elle sert de support pour le pistolet à colle. Désolé.
Bilan
Cette planche à découper me laisse perplexe
La planche fait ce qu'elle doit faire. Elle protège mon plan de travail lorsque je coupe. Je la trouve peu pratique au quotidien, ne serait-ce qu'en raison de son poids. Et j'ai peur pour mes ongles.
Pro
- Design
- lavable au lave-vaisselle
Contre
- poids élevé
- Le jus de la viande ou des légumes coule
- se raye rapidement
Photo d’en-tête : Stéphane Lamprecht
Hambourgeois, passionné de lecture, fan de hockey sur glace. Papa et grand-papa. Cherche en permanence à améliorer sa domotique. Intéressé par le bricolage, les activités de plein air, la mode et les cosmétiques.
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