La lavande fine, également appelée lavande vraie, est une herbe aromatique originaire de tout le bassin méditerranéen. La lavande peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur et la plante entière est très aromatique. La lavande contient un spectre de plus de 100 composants et est considérée comme l'huile du milieu. Elle est utilisée en médecine naturelle pour traiter les problèmes de peau, l'insomnie, la tension, les troubles musculaires, digestifs et respiratoires. Dans la cuisine gastronomique, elle est utilisée pour rehausser délicatement les plats et les desserts, et dans la parfumerie, elle est une matière première très appréciée.