Dans le jeu expert Grand Austria Hotel, les joueurs tentent leur chance en tant qu'hôteliers dans la Vienne moderne. Grâce à des actions sélectionnées, ils peuvent obtenir les plats et boissons nécessaires, préparer de nouvelles chambres, embaucher du personnel et se faire bien voir de l'empereur. Mais sans clients, l'hôtel ne pourra pas se développer. Comme seule une partie des 116 cartes différentes est présente dans le jeu et que la situation de départ est très variable, chaque partie se déroule différemment et nécessite des stratégies et des tactiques différentes.