275°C est la température maximale indiquée sur la fiche technique. Cependant, je ne vois pas d'aliments cuits à cette température. J'utilise le Meatee Block depuis un an et j'en suis très satisfait, à l'exception du fait que la portée de la sonde est très, très limitée par les parois en acier des fumoirs de haute qualité et que le Meatee Block doit effectivement être placé juste à côté. Les barbecues et les fours normaux ne posent pas de problème.