Sert de surface de préparation pour des aliments délicats, comme les légumes ou le poisson, qui ne doivent pas être exposés à une chaleur directe. De plus, le bois transmet un arôme particulier à la viande et lui confère une saveur unique. Peut être utilisé comme insert ou surface, conçu pour l'extérieur grâce à l'utilisation de lattes et de vis galvanisées.