À quoi sert cette machine, à brasser, à congeler la glace ou à brasser et congeler ? Nous faisons nos glaces avec de l'azote liquide ou de la glace carbonique, nous mélangeons à la main pendant 2 minutes et la glace est prête. Est-ce que la machine est nécessaire parce qu'elle refroidit beaucoup plus lentement ? Et n'y a-t-il pas de formation de cristaux de glace ?