Le couteau à viande et à légumes est un type très sexy. Il permet de hacher rapidement et facilement les légumes et les fruits fibreux - comme la bette à carde, les asperges, la rhubarbe, la citrouille et l'ananas - ou la viande tendre, le foie ou le poisson. Grâce à l'acuité du couteau à viande et à légumes, les pièces ne sont pas déchirées mais coupées délicatement. Lorsque les pommes de terre sont transformées en purée de pommes de terre avec le couteau à viande et à légumes, aucun amidon n'est libéré, ce qui donne plus d'onctuosité.