Les sacs et rouleaux brevetés Sousvide Magic Vac® sont particulièrement adaptés à la cuisson sous-vide (à la vapeur ou au bain-marie) à une température de 90° pendant un maximum de 8 heures ou à une température de 70° pendant un maximum de 72 heures. L'utilisation de températures inférieures par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles et leur surveillance continue préservent les propriétés organoleptiques les plus sensibles, améliorant ainsi le goût et intensifiant les couleurs des aliments. Le contrôle précis et constant de la température, associé au fait que les aliments ne sont pas placés directement dans l'eau mais sont scellés sous-vide dans le sac, garantit que les substances, vitamines et nutriments ne se dispersent pas dans l'eau. Tout reste dans le sac sous-vide, car il n'y a pas d'air ni d'eau qui pourraient altérer les propriétés structurelles et organoleptiques des aliments.