Une poêle à frire doit pouvoir être chauffée à haute température et elle doit transmettre la chaleur au contenu de manière optimale. Peu d'autres poêles atteignent ce niveau comme la vieille poêle en fer naturel. Les professionnels l'ont donc toujours préférée. Sur le plan gustatif et sanitaire, les plats cuisinés dans une poêle en fer non revêtue sont inégalables. Les poêles en fer ont une très longue durée de vie. Vous devez savoir qu'une poêle en fer brute doit être préparée ; elle deviendra alors vraiment bonne et gagnera en caractère au fil du temps.