La machine à trancher avec volant et dimensions compactes est un appareil manuel qui respecte la tradition. Cette machine à trancher historique, encore fabriquée artisanalement, demeure un bijou du passé, un objet de décoration précieux et élégant, et la fierté des amateurs de goût raffiné. Grâce à sa construction fiable, elle convient aussi bien à un style traditionnel qu'à un résultat de coupe professionnel et léger lors d'une utilisation intensive. Le déflecteur de tranches, le plateau de coupe, le surplomb glissant et le bloc de meulage sont facilement extractibles pour le nettoyage. L'anneau de protection de la lame à 360° permet un travail en toute sécurité. La Volano B114 est équipée d'une lame en acier 100Cr6 d'un diamètre de 31,9 cm, avec une capacité de coupe ronde de 21,5 cm et une capacité de coupe rectangulaire de 28 cm x 21,5 cm. Elle permet d'obtenir des tranches d'une épaisseur comprise entre 0 et 1,5 mm. La forme concave de la lame ne touche le produit à couper qu'au point de coupe, évitant ainsi toute altération du goût et de l'odeur.