L'utilisation d'un couteau de haute qualité est optimale lorsqu'elle est combinée avec une planche à découper adaptée et respectueuse des lames. Les avantages d'une planche à découper en fibres de bois comprennent non seulement la durabilité des lames, mais aussi un entretien minimal et une résistance à l'humidité. Une planche à découper en fibres de bois biosourcées peut être lavée en toute sécurité au lave-vaisselle et ne nécessite pas de ponçage ou d'huilage, contrairement aux planches en bois massif traditionnelles.

La planche est nettement plus fine que les planches en bois traditionnelles et peut sembler dure sous le couteau au début, mais elle devient rapidement plus souple avec l'utilisation, ce qui la rend plus respectueuse des lames que les planches en plastique. La résistance à la chaleur des fibres de bois pressées est également nettement supérieure à celle des planches en bois traditionnelles, ce qui permet de l'utiliser en toute sécurité comme sous-plat. Les planches en fibres de bois biosourcées ont obtenu la certification NSF, répondant ainsi à des normes d'hygiène strictes. Les dimensions de la planche sont de 33 x 23 cm avec une épaisseur de 6,5 mm.

Les rayures qui apparaissent à la surface de la planche peuvent être enlevées avec du papier de verre fin, bien que cela ne soit souvent pas nécessaire, car les rayures ne représentent qu'un problème esthétique.