Cahier est le carnet de notes de Moleskine avec une couverture rigide et une couture visible. Il comprend 64 pages, dont les 16 dernières sont détachables. Le papier est sans acide, et la couverture dispose d'une large poche pour les feuilles volantes. Le Cahier est vendu par lot de 3 et est disponible en différentes couleurs et tailles. Le nom vient de l'écrivain britannique Bruce Chatwin, qui préférait les simples carnets noirs d'une papeterie française à Tours pour son travail et les appelait affectueusement Moleskin. En 1997, ce carnet anonyme, qui avait été le support de croquis et d'histoires de nombreux artistes et intellectuels, a été redonné vie par un éditeur milanais. Il a choisi le nom Moleskine, empreint de littérature.