Fort goûté, varié et riche en nutriments : que serait la cuisine végétarienne et végane sans les céréales et les graines similaires ? Des variétés du monde entier comme l'amarante, le boulgour, le couscous ou le quinoa sont devenues des ingrédients essentiels de la cuisine à base de plantes – et avec le sarrasin, l'épeautre, le petit épeautre et autres, la diversité des céréales locales est redécouverte. Anne-Katrin Weber présente toute la gamme des variétés de céréales et de pseudo-céréales. Avec des plats pratiques pour la poêle, le bol, la casserole et le plat au four, elle montre ce qu'il est possible de réaliser sur le plan culinaire. Cela peut être une salade d'épeautre aux noix avec pomme et fenouil, un risotto d'orge perlé aux tomates cerises ou des aubergines farcies au boulgour, feta et olives. Des conseils pratiques, des informations de fond et des reportages courts, un guide des produits ainsi qu'un calendrier saisonnier complètent ce livre de cuisine fondé et original. Pour tous ceux qui aiment cuisiner frais et sain et souhaitent élargir leur répertoire végétarien.