Nous le savons : le thé se marie merveilleusement bien avec les gâteaux. Mais quel est l'effet des tanins, et comment se retrouvent-ils dans les boissons non alcoolisées ? Que signifient le volume et la viscosité ? Pourquoi le sel est-il presque toujours présent, et comment les boissons fermentées peuvent-elles apporter de nouvelles notes de saveur dans le verre ?

De plus en plus de personnes choisissent de ne pas consommer d'alcool pour diverses raisons. Dans les bars ou les restaurants, elles sont souvent dirigées vers la carte des boissons sans alcool. Mais il existe de meilleures options, comme le montre Nicole Klauss. Son nouveau livre s'adresse aux professionnels du vin, sommeliers, restaurateurs et cavistes, mais surtout à tous les amateurs de gastronomie qui souhaitent explorer au-delà du verre et attendre plus d'une boisson que simplement étancher leur soif.

L'auteure nous plonge dans l'univers des boissons non alcoolisées et explique comment elles sont préparées, comment elles se goûtent et avec quels plats elles se marient.