Grâce à une optique 30:1, le diamètre de la zone de mesure à 1 m de distance n'est que de 36 mm. Cela signifie que même de petits objets, comme des pots de yaourt, peuvent être mesurés facilement à distance. Une marquage laser à 2 points indique précisément le diamètre du cercle de mesure, ce qui évite les erreurs de mesure. Avec deux mesures par seconde, le Testo 831 est si rapide qu'il permet de réaliser des scans sur des palettes ou des étagères réfrigérées en peu de temps. L'utilisateur peut définir une limite d'alarme qui est constamment surveillée lors de la mesure et qui alerte de manière acoustique et visuelle en cas de dépassement ou de non-respect de cette limite. Cela permet de détecter rapidement et facilement les produits défectueux. L'écran large et clair est rétroéclairé, ce qui permet de lire les valeurs même dans des conditions de faible luminosité, comme dans des entrepôts. Les applications typiques incluent des tests rapides de température lors du contrôle des marchandises à la réception, dans le congélateur, sur les étagères réfrigérées ou en production dans les boucheries, boulangeries, fabricants de produits alimentaires ou supermarchés.