Les céréales complètes rendent mou, les tomates irritent l'intestin, les noix favorisent les allergies. La faute aux lectines - des protéines dangereuses contenues dans de nombreuses céréales, fruits et légumes prétendument sains. Steven R. Gundry est le premier médecin au monde à placer l'alimentation sans lectine au cœur de la guérison médicale. Il traite ainsi avec succès depuis de nombreuses années les allergies, les maladies cardio-vasculaires, l'asthme, les maladies auto-immunes, le diabète et l'obésité. Grâce à la sélection végétale et aux produits phytosanitaires, nous absorbons aujourd'hui autant de lectines qu'aucune génération avant nous. De toute évidence, la modification de l'alimentation favorise également l'énorme augmentation du cancer, de la démence et de la maladie de Parkinson. Dans ce livre, Gundry décrit les dangers de l'industrie alimentaire moderne. Il présente les résultats de ses recherches, les aliments les plus nocifs et un programme alimentaire destiné aux végétariens et aux personnes souffrant d'obésité.