Deux recettes de glaces à l'eau décevantes
17/6/2026
Traduction : traduction automatique
Photos: Stefanie Lechthaler
Une glace saine ? « C'est très simple et rapide », m'ont-ils dit. J'ai échoué et j'abandonne.
Vous vous souvenez de cette recette de votre enfance : il suffisait de mettre six cuillères à café dans les petits pots de yaourt « Fruchtzwerge » et de les mettre au congélateur. Le résultat était à peu près ce qu’il y avait de plus délicieux que je pouvais imaginer à l’époque. Sucré et rafraîchissant. Mais surtout sucré.
Aujourd’hui, j’en ai fini avec le sucre. C’est du moins ce que je me dis. Inspirée par de jolies photos publicitaires de glaces à l’eau maison, je tente une nouvelle approche plus saine et j’échoue d’emblée avec deux parfums que j’ai moi-même créés.
Gelato au yaourt
Comme j’adore le mélange du sucré et de l’acide, j’opte généralement pour la glace au yaourt au glacier, que ce soit en pot ou en bâtonnet. Plus il y a de baies, mieux c’est. Elles rendent l’expérience gustative encore plus intense. Et en glace à l’eau ? Super facile. Ça marche aussi avec les « Fruchtzwerge », non ?
Ma réalisation : La glace doit se composer de deux couches. Une aux baies et une plus douce au yaourt. Pour cela, je mets un peu plus d’une poignée de myrtilles dans le hachoir à herbes et je les hache avec une cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une compote non cuite.
Je verse deux cuillères de cette compote au fond du moule à glace avant de le placer au congélateur. Je mélange le reste des myrtilles avec un pot de yaourt nature, puis je réduis le tout en purée dans le hachoir jusqu’à obtenir une texture homogène.
Au bout de quatre heures, je remplis les coupes à glace avec le mélange de baies et de yaourt, je les remets au congélateur et j’attends douze heures que le tout soit bien congelé.
Le verdict : Ceux qui s’y connaissent en glaces maison l’avaient peut-être déjà deviné. La glace a certes l’air délicieuse, mais elle ne l’est malheureusement pas vraiment. La «partie fruitée et rafraîchissante» reste acide et aqueuse. La partie au yaourt, quant à elle, est parsemée de cristaux de glace et, à certains endroits, trop sucrée, tandis que d’autres sont presque insipides.
Première tentative : ratée.
Du gingembre et compagnie pour un véritable coup de fraîcheur
Ce n’était pas le yaourt, je tente donc ma chance avec du thé glacé. Qu’est-ce qui pourrait bien mal tourner ? La deuxième variété sera donc une glace à l’eau. Je prépare du thé à partir d’un mélange de citronnelle, de menthe poivrée, de gingembre et de citron frais.
Ma recette : Je coupe finement la citronnelle, la menthe poivrée et le gingembre, puis je les fais infuser dans de l’eau bouillante. En parallèle, je passe quelques feuilles de menthe poivrée, du jus de citron et une cuillère à soupe de sucre dans le hachoir à herbes. Dans mon imagination, ce sont les morceaux de menthe poivrée, à la fois rafraîchissants et acidulés, qui me surprennent lorsque je lèche la glace.
Une fois le thé refroidi, je verse d’abord les feuilles de menthe poivrée hachées, puis le thé dans le moule. Comme on le fait habituellement, pour que tout se mélange bien. Et ensuite, direction le congélateur.
Le verdict : Bon, ce n’est pas si mauvais que ça. Mais honnêtement, ce n’est pas particulièrement bon non plus. Les feuilles de menthe poivrée se sont toutes déposées au fond. La glace s’est involontairement divisée en deux couches. La partie du haut est d’ailleurs le point fort de l’ensemble : acidulée, légèrement sucrée et rafraîchissante. C’est exactement comme ça que je l’avais imaginée. Comme ça, et pas comme le reste de la glace. Aqueuse, mal mélangée et avec un goût de thé rassis.
Je ne ferai pas d’autres essais, car d’une part j’en ai perdu l’envie, et d’autre part, sur deux des quatre moules à glace, un coin s’est cassé dès la première utilisation et ils ne tiennent plus debout dans le congélateur.
Connaissez-vous un en-cas estival simple, rafraîchissant et vraiment délicieux ? Écrivez-le dans les commentaires
Photo d’en-tête : Stefanie Lechthaler
Repeindre l’appartement juste avant de le quitter. Faire du kimchi. Ressouder le four à raclette. J’essaie tout. Et souvent, ça marche.
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